居然温馨提示:1 凉瓜尽量的切细,切碎2 凉瓜用盐腌制一小会后,用清水冲洗一遍3 冲洗后的凉瓜再焯一次水,或者略炒一下4 煎凉瓜蛋的时候,用中火,使蛋液表面迅速成型金黄,尽量保证蛋的外焦里嫩,确保口感上的丰富,如果小火,也能让煎蛋两面金黄,但是煎蛋中间的水分流失,煎蛋变的太口感欠佳。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.凉瓜切碎,用少许盐腌制一小会
- 2.腌制过的凉瓜要用清水冲洗一次
- 3.然后如炒过清炒断生即可装起备用
- 4.装起的凉瓜放凉,磕入鸡蛋,搅拌均匀,
- 5.调入少许盐,撒入少许葱花
- 6.热锅,滴入几滴油,转小火,分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液,
- 7.待其均匀舀入后,转入中火,使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面
- 8.两面都中火煎至金黄,尽量保证煎蛋里面的水嫩
- 9.挖开蛋皮表面,看见里面的蛋液刚熟非常嫩滑