最后酸奶糊和蛋白霜翻拌时要迅速,烤溶豆要低温慢烤,最少也要50分钟,但不能超过一个小时。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.南瓜蒸熟碾成泥,晾凉备用
- 2.酸奶中加入奶粉和玉米淀粉
- 3.混合均匀后加入南瓜泥
- 4.搅匀后放冰箱冷藏待用
- 5.一个蛋白放入无油无水的干净容器中
- 6.加入柠檬汁用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖
- 7.继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖,然后转为高速搅打
- 8.蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖
- 9.直到蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有一个直立的尖角,倒扣打蛋盆蛋白不会流动即可
- 10.拿出酸奶糊,取1/3蛋白霜到酸奶糊中
- 11.翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中
- 12.上下切拌成为均匀细腻的溶豆糊
- 13.放入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出大小均匀的溶豆
- 14.烤箱100度提前预热十分钟,放入烤盘,中下层烤52分钟
- 15.烤好后晾凉放入密封罐保存即可