1.春笋削去根部硬皮。

2.春笋除去硬壳，切成小块。

3.五花肉洗净，切成小块。

4.锅里放清水煮沸，将笋块放入，煮5分钟，捞出清洗干净，沥干水分。

5.锅内放少许油，放适量冰糖，中小火炒至焦糖的香味出来，加入五花肉炒至上色变红，加料酒、盐、酱油和冰糖，炒入味后加开水，中小火慢慢炖20分钟。

6.加入煮过的春笋，小火继续炖30分钟，炖至入味。汤汁渐近收干，起锅装盘。