玉米淀粉防粘效果比较好
主料:
辅料:
步骤:
- 1.油、糖浆、枧水混和均匀
- 2.倒入面粉拌成团,密封松弛2小时
- 3.咸蛋黄表面喷少许高度白酒,入烤箱中层,180度烤8分钟
- 4.蛋黄凉透后一切为二,跟豆沙馅称出每份32克,
- 5.把豆沙压扁,包入蛋黄,尽量包紧,不能有空隙,搓圆
- 6.把饼皮称出每份18克,
- 7.按扁饼皮,盖在豆沙馅上,慢慢往下包住,反过来收口,搓一下
- 8.模具内放少许玉米淀粉,转一圈,再倒掉,模具内有薄薄一层粉即可
- 9.依次压好,喷一次雾水,放入预热好的烤箱中,200度烤5分钟定型,取出,刷上少许蛋黄(加几滴水),再重新入炉170度烤10分钟。上色金黄即可,因为内馅都是熟的了