1.芝士面糊要打顺滑,口感才细腻。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.蛋白加入40G糖;
- 2.座在热水上打至湿性发泡;
- 3.蛋黄加入40G糖;
- 4.座在热水上打至发白;
- 5.再放入软化的芝士,继续座在热水上;
- 6.打至顺滑无颗粒;
- 7.吉利丁片用冷开水泡软后,隔水热融化;
- 8.倒入芝士面糊里,打均匀;
- 9.取一碗,倒入淡奶油并打发;
- 10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里;
- 11.打至混合均匀即成芝士面糊;
- 12.饼碎加入融化的黄油,平铺在模具底并压实;
- 13.将完成好的冻芝士面糊倒入;
- 14.放入冰箱冷藏3-4小时;
- 15.凝固可以取出来切件吃用。