1.造型随自己喜欢,可以加入自己喜欢的馅料。2.发酵要到位,不要发过,否则会有酸味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将牛奶,蛋白与淡奶油倒入面包机里;
- 2.加入20G糖;
- 3.放入高粉与麻薯粉;
- 4.撒入5G酵母;
- 5.启动面包机并搅拌成团,直接在面包机里进行发酵约2小时,面团膨胀至原为的2倍大;
- 6.将中种面团掰成小份放进厨师机里;
- 7.加入5G盐,70G糖,1G酵母;
- 8.搅拌扩展阶段,放入30G黄油再搅拌至完全扩展并能拉到膜,直接在厨师机里进行发酵2小时;
- 9.面团膨胀至原来的2-2.5倍大;
- 10.取出排气;
- 11.将面团分成5份,三份各约162G,其它两份约192G;
- 12.滚圆加盖保鲜膜,静置20分钟;
- 13.造型;
- 14.卷起来;
- 15.排入吐司模;
- 16.室温进行最后的醒发,醒发至面团膨胀至模具的9-10分满;
- 17.200度预热,烤至50分钟;
- 18.出炉脱模放凉。