1.黑松露认真刷去外面的泥土，露出庐山真面目，呈黑棕色，表面不平，有点像话梅。

2.将黑松露切片，准备切碎备用。

3.切碎，若有条件也可打成粉末，备用。

4.打三个鸡蛋，将松露末放入蛋液中，用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏一夜，松露味道融入蛋液。

5.次日早晨拿出，静置10分钟，然后放盐。

6.热锅内放橄榄油，放蛋液，一直小火慢煎，不用翻面。

7.约8分钟左右，蛋饼煎好。

8.切成扇面状，装盘，喜欢酸口的可以加番茄酱。