1.刀鱼剪段，长度可根据装盘大小，洗净

2.用纸巾把水吸干

3.茄子中间切开

4.切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片

5.红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎

6.大葱一部分切段，一部分切葱花

7.刀鱼段中加入淀粉，抓均匀

8.置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出

9.切条同样加入淀粉抓均匀，下入油锅两面煎成金黄色

10.炒锅洗净，重新加入少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片

11.加白醋

12.立即盖锅小火闷1分钟

13.打开锅盖加入酱油 料酒

14.加入适量水

15.放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条

16.盖锅小火煮开闷2分钟

17.切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。