1、家里屯了太多milk chocolate,所以就没有特意去买dark chocolate,觉得dark chocolate做出来的熔浆颜色应该会更酷!
2、不知道是我家冰箱的freezer不给力还是什么原因,熔浆做好后冻了20分钟还没有很硬,更像是很浓很浓很浓的基本不流动的巧克力浆,个人觉得如果偷懒,应该可以直接拿一块黑巧克力塞到面糊里,效果应该会更好吧?哈哈
2、不知道是我家冰箱的freezer不给力还是什么原因,熔浆做好后冻了20分钟还没有很硬,更像是很浓很浓很浓的基本不流动的巧克力浆,个人觉得如果偷懒,应该可以直接拿一块黑巧克力塞到面糊里,效果应该会更好吧?哈哈
主料:
- 巧克力夹心融浆:
- 巧克力100g
- 鲜奶油(heavy cream)70ml
- 巧克力蛋糕:
- 巧克力80g
- 无盐黄油(unsalted butter)80g
- 大号鸡蛋2个
- 砂糖80g
- 低筋面粉(cake flour)20g
- 装饰用糖粉少许
辅料:
步骤:
- 1. 熔浆——将巧克力切碎,放微波炉加热融化(每15秒拿出来搅拌一下,融得不够就再放进去加热15秒,直至融化)
- 2. 鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀
- 3. 放入冰箱冷冻20分钟。
- 4. 蛋糕体——将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
- 5. 微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15秒,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用。
- 6. 用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。
- 7. 打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
- 8. 在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,
- 9. 搅拌均匀后再加入10克低筋面粉,继续搅拌均匀
- 10. cup cake模中放入baking cup,把搅拌好的面糊倒入模具(8分满),
- 11. 用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆,轻轻放到蛋糕糊中间