1.糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。

2.赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。

3.锅中水烧开，放入姜片、葱、料酒，放入洗干净的肥肠焯水，捞出来备用。

4.香菇切丁。

5.腊肉切丁。

6.肥肠切成相同长度的段。

7.把豌豆、赤小豆、糯米、腊肉、盐、香菇、味精、胡椒粉放入碗中和匀。

8.肥肠的一端系好。

9.把和匀的食材灌进肥肠里。把肥肠的另一端系好。

10.用牙签扎几个洞。

11.把灌好的肥肠用高压锅隔水蒸15分钟，或者普通锅蒸2小时。

12.鸡蛋打散。

13.蒸好的肥肠放入淀粉中裹一圈。

14.放入蛋液中裹一圈。

15.放入面包糠中裹一圈。

16.放入油锅中小火炸至两面金黄。

17.捞出来沥油晾凉。

18.切成段。

19.用芹菜叶和西红柿皮做装饰。

20.开吃。