1.鲫鱼两条宰杀冶净，先对剖再切成均匀的小块；

2.切好的鱼块放入容器中，加入适量姜丝、葱丝、盐、料酒、胡椒、鸡精、白糖拌均匀，腌渍1小时以上；

3.准备适量酸豆角切细丁备用；

4.锅中倒入适量油，六七成热时下腌好的鱼块炸至金黄酥脆；

5.将炸至金黄酥脆的鱼块捞起控油；

6.锅中留少许底油，先下入干红辣椒煸香，再下入酸豆角煸炒出香味；

7.下入鱼块，翻炒均匀即可出锅；

8.成品！鲜咸香酥，夏日开胃下酒美味哟！