1.加热蛋黄的时候要不停搅拌，以防蛋黄结块。2.鸡蛋要要选择新鲜的鸡蛋，或者超市买些贵的，安全达标指数高的。3.如果荷兰酱比较稠，可以少一点点水调稀。
主料：
辅料：
步骤：
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1.水开后，将切片的西葫芦放入，加少许盐煮至断生。![]()
2.然后做荷兰汁。取一个鸡蛋，只要蛋黄，加入柠檬汁搅匀，加一点点盐进去。![]()
3.然后隔水加热，加热期间要不停的搅拌，直到蛋黄变稠。![]()
4.少量分次加入融化的黄油，将酱调成可缓慢流动的状态。荷兰汁就做好了。![]()
5.下面做水波蛋。在开水里加入白醋和少许盐。![]()
6.用筷子将水搅成漩涡状，关火快速打入鸡蛋，鸡蛋在旋转下落的过程中，蛋白会迅速凝固，不会粘底。然后盖上盖子焖3分钟，这样最后鸡蛋切开会呈现流心状态。![]()
7.将英式麦芬一切为二，放入烤箱170度烤1分钟，使表面酥脆。![]()
8.取出面包，上面盖一块芝士片。![]()
9.放入火腿片和生菜。![]()
10.摆上西葫芦，最上面放水波蛋。![]()
11.将荷兰汁浇在最上面。
