1. 土豆片先煎一下， 定型且更易入味； 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分， 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面， 这样茄子不易吸油； 3. 锅中留少许底油， 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒， 由于两样食材都提前处理过了， 很容易熟，加入的味极鲜上色提鲜， 盐调味即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好原材料；![]()
2.锅中倒入适量的油， 将土豆片平铺在锅底，煎一下；![]()
3.待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎， 煎到双面金黄后盛出；![]()
4.茄子加入适量的盐， 拌均匀腌制一下；![]()
5.下锅前滗去水分， 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面；![]()
6.再放入刚刚煎过土豆片的锅中；![]()
7.微微煎一下， 煎到茄子微微发黄即可盛出备用；![]()
8.锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香；![]()
9.放入准备好的土豆片和茄子翻炒；![]()
10.再加入少许的味极鲜调色；![]()
11.加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。![]()
12.端上桌了。
