1. 鸭锁骨比较大, 可以对切成两半; 2. 卤制的时候注意冷水下锅, 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间; 4. 将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒, 炒的时候分次加入孜然粉(喜欢的还可以加入辣椒粉),这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。
主料:
- 鸭锁骨5个
辅料:
步骤:
- 1.准备好材料;
- 2.鸭锁骨放入冷水中煮;
- 3.煮开后捞去浮沫;
- 4.加入适量的高度白酒;
- 5. 将卤制的大料放入,倒入适量的老抽;
- 6.再加入比平时量多点的盐;
- 7.加盖转为小火炖煮25-30分钟,这样鸭锁骨就卤好了;
- 8.烧热锅, 放少许油, 将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒;
- 9.翻炒时加入孜然粉, 不停地翻炒, 直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上,配上啤酒, 就抱着啃吧。
- 10.端上桌了。