1. 先炒冰糖,让其完全融化时加入鸭锁骨进去翻炒; 2. 炒制鸭锁骨表面微微发焦时加入大料翻炒, 更能激发其香味; 3. 高度白酒帮助去腥。
主料:
- 鸭锁骨6个
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料;
- 2.锅中少放入点油, 加入冰糖进去翻炒;
- 3.翻炒至冰糖完全融化加入鸭锁骨进去翻炒;
- 4.翻炒至鸭锁骨表面微微发焦是加入准备好的姜片与大料进去翻炒;
- 5.翻炒几下后加入适量的白酒和酱油翻炒;
- 6.翻炒均匀后加入适量的水;
- 7.大火煮开后加盖转为小火继续炖煮十分钟;
- 8.大火收汁, 加入适量的盐调味,盛入盘中。
- 9.端上桌了。