1.龙利鱼解冻，吸干水分，腌制后改刀

2.顺着鱼身体切，这样不散

3. 鱼肉在蛋液里沾一下，便于裹粉

4.放入面包糠中裹粉，裹好以后别着急，静止一会儿。让面包糠沾的更牢固

5.不粘锅里放一大锅油，油越多约好，越多越方便。烧热油，鱼柳下锅初炸。

6.炸鱼柳时会翻滚，油别渐出锅。

7.感觉炸到8分熟，面包糠已经定型，捞出控油放凉，准备复炸。

8.大火热油，鱼柳再次入锅，炸制外皮金黄即可（黄色面包糠稍微变色）

9.放入吸油纸盘中控油。油锅的油倒入过滤器滤渣，还能用一次。

10.待鱼柳稍凉，摆盘

11.酥脆外皮和软嫩的鱼柳，配上酸甜番茄汁或柠檬水，美味。