1、肉不要切的太细，不然一炸就老了；2、加鸡蛋的作用，是会让面更松软；3、丢酥肉入锅的时候，不要太在意酥肉的造型，只要抓出两条肉，尽量用两只手把面都扯开，不是面疙瘩就可以了；速度尽量快一点；
主料：
辅料：
步骤：
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1.将猪腿肉切成手指粗细的条状![]()
2.加入酱油腌制30分钟入味![]()
3.加入4个鸡蛋，搅拌均匀![]()
4.加入如图中的2碗面粉（面粉的量比较随意，酥肉裹着的面会比平时吃的炸肉多一些）。加2勺盐（调料勺），因为前面已经加了酱油，根据个人口味，只需少量盐即可，炸好的酥肉微微带咸最合适![]()
5.加入适量温水![]()
6.加好水后的面团，成图中的状态即可，然后放置醒1个小时![]()
7.这是醒好的状态，面糊光滑![]()
8.锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，下面的画面会比较霸气，撸起袖口，为了拍照，只好让妈妈来做了![]()
9.一只手从醒好的面盆中抓一小把，连肉带面，另一只手将手中的面团撕开，丢入油锅中，不用太在意酥肉的造型，只要保证没有成团的面疙瘩入锅就行![]()
10.用同样的手法，在有空隙的地方都丢入挂了面糊的肉![]()
11.定型后，将一整块酥肉反过来，然后紧接着用筷子和漏勺将一整块酥肉扒散开，因为每一块酥肉丢进油锅的时间不同，所以是可以扒开的![]()
12. 炸至金黄的就可以先捞出锅控油了，然后逐个捞出。刚出锅的小酥肉外焦里嫩，就这样蘸着孜然粉就好好吃~~~炖白菜的时候加些酥肉一起炖，超级香。
