猪肚比较难煮熟,所以先放入锅里煮1小时后,再放入鸡肉。淮山很容易煮熟,所以剩半个小时的时候,再放入淮山,煮出来的淮山就不会太烂了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.猪肚加盐和白醋搓洗干净,反复洗3遍,洗干净后切块,装碗里。
- 2.生姜洗干净切片,八角过水洗干净,将其一起装在碟子里备用。
- 3.炒锅里注入适量清水,加入料酒,猪肚倒入锅里,水开后再煮2分钟,撇去浮沫,捞出猪肚,用清水洗干净。
- 4.猪肚倒入电饭锅里,放入姜片和八角,注入适量清水,加入料酒。盖上锅盖,摁住煲汤键,定时煲汤2个半小时。
- 5.鸡肉洗干净,斩块,装碗里。
- 6.炒锅里注入适量清水,烧开,倒入鸡肉焯2分钟后,撇去浮沫,捞出鸡肉,用清水洗干净。装碗里。
- 7.1个小时后,打开锅盖,鸡肉倒入锅里,用汤勺拌匀,盖上锅盖,继续煲汤。
- 8.淮山去皮,洗干净,装碗里备用。
- 9.胡椒过水洗干净,用餐巾纸擦干水分,放在干净的舂里舂碎,备用。
- 10.红枣去核洗干净,枸杞过水洗干净,将其一起装在碟子里备用。
- 11.又过了1个小时后,打开锅盖,把淮山、红枣、枸杞和胡椒粉倒入锅里,用汤勺拌匀。盖上锅盖,继续煲汤。
- 12.汤快好的时候,打开锅盖,加盐调味,拌匀即可出锅。
- 13.盛碗。