炒鸡肉的时候油不要过热,温油放入香菜容易老,放入炒锅后尽快出锅
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡腿肉洗净,用尖刀去骨。也可以请买鸡肉的摊主帮忙啦。刀子不顺手用尖刀也不错
- 2.切掉鸡腿上多余的脂肪
- 3.将整块鸡肉一分为二,切断丝,切成丝
- 4.用腌肉粉腌制鸡丝,抓匀。也可用少量盐腌制
- 5.香菜剪去根,洗净备用
- 6.香菜切成3厘米左右的段
- 7.切三刀葱花备用
- 8.起油锅,放入鸡肉翻炒,基本要炒熟再称出来备用
- 9.重新起油锅,放入葱花爆香,放入香菜翻炒
- 10.加盐,香菜放入后尽快放入鸡丝,一起翻炒,香菜变色马上出锅(时间紧凑,没来及照放入鸡丝的情景)