1. 将袋装的带鱼洗净，用食盐，料酒和味极鲜拌均，大概20分钟。

2. 准备好的面粉用个碗盛着，然后把带鱼段用面粉拌均，在下锅。

3. 倒入适量的植物油，油滚后，放些姜丝进锅，防鱼粘锅。然后把拌了面粉的带鱼段放到锅里煎。直到煎黄才用筷子换边煎。

4. 全部煎完，用盘盛出。还是蛮漂亮的。

5. 准备好的佐科用余油翻炒一会，加入煎好的带鱼

6. 加点水小煮2分钟，即可装盘。大功告成，可以吃了。味道清淡，炒得多就没摆整齐