烹饪技巧1.芦笋和胡萝卜在沸水中过一下，可以使炒的时间缩短，炒出的颜色比较好看2.鸡头米解冻千万不要放微波炉，自然解冻即可3.放如鸡头米后不要盖锅盖，炒菜的话控制在1分钟内，时间长了容易老
主料：
辅料：
步骤：
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1.1.把胡萝卜，芦笋，香肠，切成条，装盘待用![]()
2.2.拿出冰冻新鲜的鸡头米，放入容器自然解冻，如需快速解冻，用自来水冲，千万不要放微波炉解冻![]()
3.3.解冻好的鸡头米放入清水中养，待用![]()
4.4.烧开水![]()
5.5.倒入准备好的食材，过水，这样炒的时间可以缩短，食材颜色好看![]()
6.6.锅里加入少许油，油温大于在7-8分左右![]()
7.7.放入芦笋，胡萝卜，翻炒片刻，倒入香肠![]()
8.8.加入适量的水，水不用太多，基本把食材浸入就行了![]()
9.9.加水后大火煮沸，倒入鸡头米翻炒![]()
10.10.鸡头米倒入后，翻炒1分钟左右即可![]()
11.11.加适量水，和淀粉 勾芡![]()
12.12.勾好的芡倒入锅中，翻炒，一般半分钟，看到汤汁粘稠，加入盐，少许糖（PS:本人是地道的苏州人，所有喜欢味口偏甜,不喜欢吃甜的朋友可以不用放糖）![]()
13.13.出锅配上一碗米饭，味道美哉美哉 及营养又好吃
