家乐腌肉料真是个好东西,之前一直没空实验,再拖下去都不好意思了。随便从冰箱里挖出一块冷冻了好久的里脊肉来试了一把,父王和母后完全没吃出来,以为是新买来的里脊肉做的。一招就做好里脊肉,真是零厨艺也不担心了,厨房必备神器了!
主料:
- 猪里脊300g
辅料:
步骤:
- 1. 里脊肉切十字刀,底部不要切断。新鲜的肉先冷冻一下,给肉定定型,比较好切,零厨艺也能显出好刀工。
- 2. 整块十字刀切完之后,切成一小块一小块,我切成了9块。
- 3. 碗里加入鸡精和盐调味腌制15分钟。盐不用太多,鸡精本身带一点咸味,除了鸡精和盐不用再加其他调味料就能入味,并且达到肉质鲜嫩的效果。
- 4. 腌制好的里脊肉进行裹粉。
- 5. 裹粉要均匀,每一小跟都得裹上粉。
- 6. 油烧5成热,改中小火,下里脊肉,细条朝下,即“菊花”花瓣朝下,炸至肉色变白,捞起。
- 7. 再复炸一次,炸到呈现黄色即可,这时候绝对的外脆里嫩,菊花形状也基本出来了。
- 8. 最后,调个汁,江浙人都喜欢吃酸甜口的。油锅留少许油,加入番茄酱和酸辣酱,加少许水,勾成稠稠的酱汁,可以根据自己的口味再调调味,我加了一点点黄灯笼辣酱。
- 9. 炸好的里脊在酱汁里滚一滚就可以出锅了