水煮肉片做法

小轩玉麟发布于2019-05-21 20:50:49

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豆芽和白菜最提鲜,爆炒炝一下,配合骨汤,鲜味就有了。嫩就是腌渍的技巧。里脊肉切片用盐,黑胡椒,蛋清,腌渍20分钟,再拌入木薯淀粉静置备用。不要一开始都放全了,那样容易脱浆,淀粉的比例也很重要,太少不够嫩,太多容易掉浆。500g肉一般用半汤匙淀粉。最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。宴客的话,最后在碗里倒汤时,先过滤一下更好。
主料:
辅料:
步骤:
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