厨房小语:1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。
2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较
容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。
2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较
容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散
- 2. 春笋尖切丁、火腿切丁
- 3. 锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
- 4. 锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
- 5. 在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧
- 6. 把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完
- 7. 将煎好的蛋卷,切段装盘即縷