低温慢烤可以防止蛋糕表面开裂。
主料:
辅料:
- 干玫瑰花适量
步骤:
- 1.玫瑰酱加入热水,搅拌均匀,
- 2.蛋白和蛋黄分离,分别装在两个无水无油的干净盆里,
- 3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀,
- 4.筛入低筋面粉,拌匀,
- 5.倒入玫瑰酱水,拌匀,
- 6.蛋白中加入糖,打至硬性发泡,即出现小尖钩,
- 7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,
- 8.再倒入剩余蛋白中翻拌均匀,
- 9.先再模具里放几颗玫瑰花,再把蛋糕糊倒入心型模具中,食材的量可以做两个六寸的,震出大气泡,
- 10.烤箱预热,上下火,下层135度烤20分钟,再155度烤25分钟,具体温度请根据自己的烤箱来调整,这样低温烤蛋糕表面不会裂,取出震几下,再倒扣,等凉了,再脱模。