冬瓜皮非常硬，直接炒至口感不好，提前用盐和醋腌制一会后，冬瓜皮就会被软化，吃起来口感比较好由于腌制的时候加过盐，而虾米本身也是有咸味的，炒至的时候又加入了酱油，所以就不要再放盐了