1.想要地三鲜好吃,一是炸的好,二是料汁调的好。2.茄子要选粗或圆的,肉厚,炸制效果好。3.翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料:茄子,土豆,柿子椒各一个
- 2.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致
- 3.小碗加入盐,糖,鸡精,生抽,老抽,虾米,蒜黄调成汤汁
- 4.锅内倒适量植物油烧热
- 5.倒入土豆炸至金黄色捞出沥油
- 6.接着倒入茄子 ,茄子炸软时加入柿子椒过下油捞出沥油
- 7.炸好的样子
- 8.锅里留适量底油,加入蒜片爆香
- 9.倒入炸好的土豆、茄子,翻炒至食材变软
- 10.调入小碗里料汁炒匀,大火收汁即可