1、如果喜欢不太苦的苦瓜，可挑选发白色的苦瓜；反之喜欢苦的可以挑选发绿的！2、苦瓜性凉脾胃虚寒者和和孕妇不宜食用。3、苦瓜不可久炒，快速翻炒几下即可，要保持口感的鲜脆清香。
主料：
辅料：
步骤：
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1.苦瓜两根洗净，剖开去籽切片；青红椒切片；![]()
2.鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，盛出备用![]()
3.起锅烧油，油热后把葱花爆香![]()
4.加入青椒翻炒1分钟![]()
5.加入苦瓜翻炒一分钟![]()
6.加入红椒翻炒均匀![]()
7.加入盐，翻炒1分钟![]()
8.加入鸡蛋翻炒均匀，盛盘即可食用
