烤箱温度时间仅供参考。
主料:
辅料:
步骤:
- 1中粉白糖猪油放入碗中(猪油要固体状的)
- 2用手揉搓颗粒状。
- 3一边慢慢试着加水一边揉面(面粉的吸水量不一样)
- 4当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
- 5用刮板把面团切碎。
- 6把切碎的面团合一起揉搓。
- 7采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。
- 8几分钟后就揉出了手套膜。
- 9揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布,松弛30分钟左右。
- 10做油酥,混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
- 11豆沙和椰蓉混合分20克一个。
- 12松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
- 13取一个油皮按扁放入油酥包好。
- 14依次包好所有(每个程序都要用保鲜袋湿布盖好)
- 15将松弛好的面团封口朝上,用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状(用力均匀不要擀的太长)
- 16自上而下卷起。
- 17依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
- 18取一个卷,轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
- 19自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
- 20取一卷用手指在中间按一下,两头的往中间捏。
- 21用擀面杖上下左右各擀一下。
- 22包上一个椰蓉豆沙馅。
- 23包好后收口朝下。
- 24搓成个椭圆形。
- 25两边用擀面杖压扁。
- 26压扁的两头往中间拢,捏成元宝的形状。
- 27做了5个元宝。
- 28刷了两次蛋黄液。
- 29烤箱预热,180℃中层25分钟左右(我习惯烤完在烤箱里焖下)
- 30妈妈说很喜庆的!
- 31V信交流:huakaisfdg
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