小窍门: 1、面粉一定要使用高筋面粉。 2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。 3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。 4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例。
主料:
辅料:
步骤:
- 准备材料
- 把所有原料按照先液体后面粉的顺序倒入面包桶
- 选择2个和面程序,面团逐渐和成团
- 把红枣切成红枣泥
- 和面结束后进行第一次发酵1小时至面团发到2-2.5倍大时
- 取出来排气,然后分成三等份滚圆
- 取一份擀开,对折后再擀开
- 铺满红枣泥
- 卷起
- 取出搅拌刀,放入回面包桶
- 进行第二次发酵1小时,发酵8分满
- 发酵结束后烘烤30分钟
- 烘烤结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦