小窍门： 1、蛋液扔掉太可惜，可以当作主料炒制，不但节约，还很美味！ 2、豆腐炸制过程中要耐心，表面炸至金黄最佳！ 3、还可以加入黄瓜丁，很清香，如果加入虾仁、海参、鱿鱼卷就变成了海鲜豆腐，朋友们可以尝试一下哟！
主料：
辅料：
步骤：
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食材准备，青椒、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末。![]()
打两个鸡蛋，加入少许盐调味。![]()
将豆腐切成小段，包裹一层蛋液，放入油锅中炸制成金黄色。![]()
豆腐炸制完成。![]()
锅内放少许油，倒入剩余的蛋液，炒成型即可，千万别过火，否则口感与豆腐不协调。![]()
锅内放油，倒入胡萝卜丁炒制。![]()
胡萝卜炒至六成熟，倒入青椒丁和姜末、蒜末。![]()
待姜蒜爆出香气，放入豆腐炒制。![]()
倒入鸡蛋。![]()
倒入事先调制好的汤汁，汤汁有：味极鲜酱油、糖、盐、麻辣鲜、鲍鱼汁、番茄酱、香油、香醋、鸡精和水调匀。![]()
炒制一分钟入味，调入红烧酱油上色。![]()
色泽均匀后，调入水淀粉。![]()
炖煮半分钟。![]()
出锅装盘，撒上葱花。
