小窍门： 最让我感动的话不是我带你去吃好吃的，而是我给你做好吃的 PS： 喜欢做饭小伙伴可以加V869514685哦
主料：
- 五花肉(500g)
辅料：
步骤：
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准备材料![]()
水煮四颗鸡蛋![]()
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂![]()
蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用![]()
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味![]()
红洋葱洗净后切成条![]()
小火油炸洋葱丝![]()
红洋葱丝油炸至金黄色![]()
炸好的洋葱丝控油晾凉![]()
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用![]()
这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥![]()
五花肉切小丁![]()
香菇切小丁![]()
葱姜蒜切末，不爱吃姜就切成大片，炖完肉好挑出来![]()
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁![]()
五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂![]()
加入香菇翻炒![]()
再加入葱姜蒜末翻炒均匀![]()
根据口味加入适量的老抽![]()
然后再加入料酒，继续翻炒![]()
最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥![]()
所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯![]()
加入冰糖和八角![]()
待汤汁煮滚后全部倒入砂锅![]()
加入水煮蛋![]()
加大食盐大火烧开转小火慢炖![]()
炖至一到一个半小时![]()
等时间到加入食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃![]()
烫两颗青菜![]()
焖一锅米饭![]()
切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉![]()
美味既成![]()
拌匀，拌匀，拌匀![]()
一口，满足
