小窍门： 1、由于是100%中种北海道吐司，所是中种的发酵时间最好长些更好，一般情况下控制在17个小时以上；天热可放至冰箱冷藏发酵，而我这次做时天气寒冷就直接放面包机内，室温发酵的效果也是非常不错的 2、我是头晚做好中种第二天做成品，这样任其自然发酵也可安心做其它事情两不耽误 3、天气凉，可将牛奶加至微热（手温差不多）与酵母拌匀和面效果更棒 4、想要吃到好吃的吐司，面团一定要揉至能拉出簿膜，这样面团的韧性更好 5、如果没有面包机，也可用吐司盒放至烤箱烘烤，效果同样非常棒
主料：
辅料：
步骤：
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牛奶加热至与微热（手温适宜）与酵母拌匀![]()
将所有辅料（中种材料）依次放入面包桶内![]()
启动自定义和面约7~8分钟和成团即可关掉电源![]()
在面包桶盖上保鲜膜再合上面包机，室温发酵17小时以上后检查面团的筋络状况![]()
将中种撕成若干小块放入除黄油外的主面团食材，启动自定义和面程序![]()
揉至光滑后加入软化的黄油，再启动自定义和面程序![]()
看：此时的面团已可拉出漂亮的手套膜![]()
取出面团搓圆，盖膜松驰30分钟![]()
排气后秤重分割二等份，搓圆盖膜松驰15分钟![]()
取一面团擀成椭圆形长片，左右两边分别向中间对折叠被子![]()
再擀成椭圆形长片处自上向下卷起，盖膜松驰10分钟![]()
再次擀成椭圆形长片![]()
可粘少许高粉自上向下卷起![]()
依次放入事先包好锡纸的面包桶内![]()
启动酸奶程序发酵![]()
发至8~9分满![]()
表面刷全蛋液![]()
再启动自定义烘烤45分钟![]()
中途注意观察，实际烘烤了37分钟![]()
及时取出移至烤架上晾凉![]()
面包非常松软![]()
一片片撕着吃，棒极了
