大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时

锅中加【肉汤，大骨汤最好】汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开；放鲫鱼入锅闷8分钟

把鱼捞起来备用

调料准备工作。冷油，小火油酥花生米

姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香

油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里

浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦