小窍门: 如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤出去,但是也因此少了一种独特的风味。
主料:
辅料:
步骤:
- 4个蛋黄中加入细砂糖和精盐,搅拌至糖融化,
- 加入玉米油,搅拌至充分乳化,
- 再加入百香果,搅拌几下,
- 筛入低筋面粉,
- 搅拌至无面粉颗粒,放一旁备用,
- 4个蛋白中加入2滴白醋,再分三次加入细砂糖,打至湿性发泡状态,
- 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,
- 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,
- 翻拌均匀,蛋糕糊就好了,
- 烤盘中垫入硅胶垫,将蛋糕糊距离烤盘30厘米高处倒入烤盘,
- 摔几下烤盘,震出气泡,
- 入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,
- 将烤好的蛋糕取出,晾10分钟,
- 脱模后,用硅胶垫卷起,
- 凉透后,切成小块即可食用。