1，煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视平底锅大小定，蛋皮不宜太厚；

2，因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎；

3，煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅，比如铸铁煎锅

4，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。猪肉要选择嫩的部位，口感才好。