主料:
辅料:
步骤:
- 1. 香芋馅:利浦芋头300g切厚片 → 蒸熟 → 碾成泥 → 加入 低粉10g 奶粉10g 盐1/4t 糖60g 全蛋液80g 牛奶100g → 搅拌均匀 → 过醋筛 → 加入香芋香油调至合适的颜色 → 小火翻炒一会使多余水分蒸发,至可以轻松捏成团 → 分成5等份 → 冷却备用;
- 2. 千层酥皮面团擀开成厚度3mm左右的长方形(30cm*40cm) → 用轮刀和尺子切割成10份15cm*8cm的长方形 → 取1份香芋馅,捏成比面皮小一圈的长方形,铺在切割好的面皮上 → 在露出的一圈面皮上均匀刷上全蛋液 → 再盖上一片面皮,轻轻压紧四周 → 表面刷一层全蛋液 → 用快刀割4条斜口 → 200度,中上层,20分钟左右