鸡蛋跟温水的比例是1:1.5，拌好后要过筛，再捞出表面小气泡，也可以用牙签搓破气泡。蒸蛋时间大概是10-15分钟，具体看量多少而定。
主料：
辅料：
步骤：
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1.瑶柱和虾米洗净，再用温水泡软，泡瑶柱和虾米的水留用。![]()
2.鸡蛋打散，加少许盐拌匀。![]()
3.加入温水（包含刚才泡瑶柱和虾米的水，大概比例是鸡液1.5倍左右），再次打散和匀。![]()
4.放好滤网后，慢慢将蛋液注入碗中，撇去泡沫，包上保鲜膜包（这次用了盖子，卖相略差些。）。![]()
5.移入蒸锅中，中火蒸8分钟，揭盖放入瑶柱和虾米，继续蒸10分钟。![]()
6.熄火焖15分钟后取出，淋上熟花生油和头抽，撒上葱粒后即可食用。![]()
7.成品
