小窍门: 中药材在黄酒中泡久些,方便吸收药性。 阿胶,冰糖细小,节约时间 。 胶液要一直搅,小心糊了。 熬胶过稠可加水稀释。
主料:
辅料:
步骤:
- 当归,黄芪,川芎,熟地,首乌,党参,半夏,乌药集于一碗。
- 黄酒一瓶泡药半日
- 核桃切片烤香
- 芝麻焙香
- 核桃,芝麻集于一碗
- 阿胶片弄小(最好研沫)
- 阿胶,红糖,冰糖集于一碗
- 盘子抹匀香油备用
- 开始熬中药十分钟
- 去药留酒
- 酒入锅中,下阿胶盘的东西大火烧开,小火慢熬
- 胶体扯弦
- 先下核桃芝麻翻翻,再下枸杞翻均
- 铲入盘中,处理平。(生芝麻点色,突显视觉)
- 凝固后切块
- 上盘