1. 番茄切丁，鸡蛋打散、但不要太散，油菜洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜丝煸香。注意不能煸炒太久。

3. 放入番茄丁一起炒。炒至番茄出汁。

4. 加入一碗清水，煮沸3分钟。

5. 放入青菜苗。煮半分钟。

6. 沿着锅边倒入鸡蛋。鸡蛋打得过散就看不到蛋白的效果。不要搅拌，等鸡蛋熟了自己飘上来。放入适量盐起锅。

7. 盛入碗中，淋适量麻油。完成