小窍门: 1、每个牌子的面粉吸水量不同,这里给出的菠菜汁量仅供参考。2、排气揉面要充分,这样做出来的包子才光滑有卖相。3、烹饪结束后不要立即揭盖,让其慢慢适应温度的下降,以免包子骤冷骤热萎缩变形。
主料:
辅料:
- 豆沙馅(适量)
步骤:
- 将酵母加入到菠菜汁中,搅拌至融化。
- 将富强粉,奶粉,细砂糖混合。
- 将菠菜汁倒入到面粉中,用筷子拌成絮状。
- 揉成不太光滑的面团,盖上保鲜膜静置5分钟。
- 然后接着揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至两倍大(烤箱底层用托盘装上一盘热开水提供温度和湿度,天气冷的时候,中间要更换一次热水,发酵时间大概1.5~2小时)。
- 手指沾面粉,按入面团,不会缩不塌陷,表示发酵好了。
- 分成约50克一个面团,共10份。
- 将面团按扁,包入适量的豆沙馅料,收口朝下。
- 自动锅将水烧开后,熄火,放入包好的包子,进行二次发酵,时间为15分钟。
- 取出发酵好的包子,然后锅里重新加入冷水,用高火将水烧开。
- 水烧开后放入包子,高火蒸16分钟。
- 包子在逐渐长大,程序结束后,不要急着开盖。
- 让包子在锅里继续焖5分钟左右再开盖,菠菜豆沙包就做好了。