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  “昨天兴致勃勃的想做面包,结果和面和到一半面包机就英勇牺牲了……不要问我什么感受,我只想静静……所以这个菜谱里的单位都是ml,毕竟原来是用量...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高筋粉(600ml) 全麦面粉(200ml)
牛奶(180ml)

辅料

 
(5勺) (0.5勺)
发酵粉(1勺) 小苏打(0.5勺)

纯手工奶香馒头的做法步骤

高筋面粉600ml

高筋面粉600ml

牛奶180ml

以上材料倒入面包机,然后在一边加入糖、盐,另一边加入发酵粉(发酵粉和糖盐不能混合,否则影响发酵效果)

把面揉成三光面团(手光面光盆光)

当面团发酵至2倍大时,用手指戳孔,孔不回缩即可使用

由于我发酵了一夜,面团有些发过头了(闻起来发酸),加入了半勺小苏打中和(小苏打融在水中加入面团),如果没有发过头可以忽略此步骤

把面团整形成长方形(做刀切馒头),喜欢圆馒头的就直接整形成圆形就好,这时候的面一定要揉光滑,不然馒头蒸出来不好看

用刀切成如图,表面沾面粉防沾连,静止放置15分钟2次发酵

笼布湿水,锅里放水搭上蒸笼放好笼布,放入静置好的馒头,摆放馒头之间空隙要大

大火烧开,等上汽后转中小火蒸半小时

关火立即开盖

是不是很美腻很光滑的馒头呢,而且自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

是不是很美腻很光滑的馒头呢

自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

小贴士

小窍门: 1.和面的时候不要惜力,一定要和面到光滑蒸出来的馒头才好看 2.排气的时候加2滴油,馒头会更有光泽 3.关火之后要立即开盖,以防水滴落在馒头上引起凹陷

©本菜谱的做法由 疯鱼者 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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