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下午茶 甜品
  焦糖布丁,细腻软滑的布丁,加上香浓的焦糖味道,越吃越甜蜜。...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

鸡蛋2颗 牛奶250ml
白砂糖35g

辅料

 
白砂糖30g 凉白开13g
热水10g

焦糖布丁的做法步骤

1.鸡蛋打入盆中,加入白砂糖打散

2.慢慢加入牛奶搅打均匀。

3.过筛两遍

4.倒入烤碗中

5.烤碗放入烤盘中,倒入热开水至烤碗的1/2处,165度,30分钟。取出放凉后放入冰箱冷藏2小时。

6.锅中放入白砂糖,冷开水,中火烧开后,改小火,熬成琥珀色的糖浆。

7.迅速倒入开水,转动奶锅,再加热三四秒,是糖浆和开水融合。

8.把焦糖液倒在布丁表面,薄薄的一层就可以。

小贴士

1.布丁液过筛两遍,使液体更细腻。2.装入烤碗后的布丁液静置30分钟,可以使口感更柔滑。3.采用水浴法烘烤,要用热水,而且水位要到烤碗的1/2以上,否则烤好的布丁会形成孔洞,影响口感。

©本菜谱的做法由 cinderella0922 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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