食尚小贴士：毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间，做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃~
主料：
辅料：
步骤：
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1. 取出所需食材；![]()
2.大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了；![]()
3.煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒；![]()
4. 毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆；![]()
5.加上胡萝卜焯煮片刻；![]()
6.捞起沥干水；![]()
7.鸡蛋敲破划散；![]()
8.热锅，放适量油，倒入鸡蛋液；![]()
9.煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用；![]()
10.米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用；![]()
11.继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻；![]()
12.再加入胡萝卜、毛豆翻炒；![]()
13.调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味；![]()
14.倒入鸡肉肠；![]()
15.翻炒20秒钟左右；![]()
16.倒入打散的米饭；![]()
17.调入酱油；![]()
18.调入蚝油继续翻炒，至食材融入米饭中；![]()
19.最后加入鸡蛋；![]()
20.翻炒均匀即可铲起。
