1、乌鱼性长，必须是新鲜活鱼，汤才鲜美
2、煎鱼需煎透煎焦黄，鱼汤才会浓白如奶汁
3、鱼汤中：加豆腐和香醋，最能激发钙质的最大释放，这样喝鱼汤才有被钙的效果
2、煎鱼需煎透煎焦黄，鱼汤才会浓白如奶汁
3、鱼汤中：加豆腐和香醋，最能激发钙质的最大释放，这样喝鱼汤才有被钙的效果
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好新鲜乌鱼和豆腐![]()
2.乌鱼洗净切段，沥干![]()
3.煎锅加热，倒入芥花油，再放入乌鱼块![]()
4.中小火：煎制几面金黄![]()
5.倒入大锅中![]()
6.加入适量温水和葱姜片![]()
7.加盖大火![]()
8.炖开，滴入料酒，加盖转小火慢炖![]()
9.炖至鱼汤转白时，放入豆腐块，转大火![]()
10.待豆腐浮起后，加入食盐调味![]()
11.稍后滴少许香醋，大火再顶3~5分钟![]()
12.鱼汤变得更浓稠了，撒少许味精关火![]()
13.盛入盘中，撒些葱沫、枸杞点缀装饰
