1. 将基围虾洗净，用刀在虾的背部划开一个口子不切断，然后去掉虾皮、虾头和虾线（虾尾部的一节虾皮留下）

2. 把虾洗净、蘑菇洗净撕成丝撰去水份备用

3. 将鸡蛋打散放入碗中,另起一个碗装炸虾料，再备一个碗装面粉和土豆淀粉备用

4. 将处理好的虾沾上干炸粉,依次再沾上淀粉

5. 然后放入7成熟的锅中炸成表面金黄就可以了

6. 蘑菇丝也是按着这个步骤入锅炸的，炸好以后装盘即縷