1.调料可提前调在一碗，特别是淀粉和水提前搅拌均匀。
2.用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值。
3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。
2.用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值。
3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。
主料：
辅料：
步骤：
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1.茄子切成长条，盐水中泡。![]()
2.锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）![]()
3.锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒。![]()
4.碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。
