1. 洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条。

2. 将鸡蛋打入碗中打散待用。

3. 将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中。

4. 放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀。

5. 锅中放油五成热时放入和好的蛋液。

6. 轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可