抹油的面剂要醒半小时以上
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把面粉、盐和水放入面包机,和面后醒15分钟,继续揉十分钟
- 2.面包机和面的时间,可以炖排骨汤,我为了让女儿吃骨髓,又加了一根大骨头。排骨和骨头冷水放入压力锅中,不盖上盖,等锅中水煮沸,有勺子撇净上面的血沫
- 3.加入葱姜和八角,盖上上盖压15分钟,高汤就好了
- 4.把和好的面团取出,分成5个小剂子
- 5.取一个面剂擀开,用擀面杖顺长在中间压一道痕迹
- 6.每个面剂表面抹油,放入盘中
- 7.盖上保鲜膜饧半小时(时间长一些更好)
- 8.取两勺排骨汤,把排骨也捞入炒锅中,加入盐和胡椒粉煮2--3分钟。不要用太多排骨汤,这样容易让排骨入味
- 9.然后换汤锅,加入开水继续煮
- 10.水开后,把面扯开入锅煮,我这是一个面剂,因为要拍照,所以拉好后一个手拿着,一个手拍照
- 11.面快熟的时候放入苋菜,苋菜煮熟即可
- 12.美味的河南烩面就做好了,加点辣椒更好吃哦