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  总有那么一丝记忆停留在舌尖,外婆曾经做过的下饭菜——酱油茄子干
只能是在过年时吃的,腊月二十八才开始泡发,经过长时间的焖煮,然...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

茄子干300g

辅料

 
适量 适量
五花肉适量 适量
适量 青蒜杆适量
八角适量 干红椒适量
酱油适量 香菜适量

酱油茄子干的做法步骤

1.将茄子干提前泡软。

2.在锅中加入足够的水,煮软。

3.将煮好的茄子干挤净水份,并准备其他食材。

4.将茄子干切成寸段。

5.猪肥肉切薄片,葱姜蒜杆,干红切段。

6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中,煸出肥油。

7.加入两三粒八角炸香,再加入葱姜蒜炒香,最后加入干红椒略炒。

8.加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。

9.加入茄子干反复煸炒香,然后分次加入酱油,我加了约六匙。每加一次,就要充分炒匀。

10.尝一下味道,至自已满意,然后关火

11.加入香菜炒匀即可。

小贴士

小贴士:

1、 茄子干炒制时,我不喜欢加水,这种炒出来,干香十足。
2、 盐不必再放,可完全依靠酱油调味。
3、 香菜一定要放,不喜欢可少放,如没有青蒜杆,可用蒜片代替。
4、 肥猪肉炒制时,一定要充份煸出里面的肥油,菜才能更香。

©本菜谱的做法由 linlin 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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