小贴士：
1、 茄子干炒制时，我不喜欢加水，这种炒出来，干香十足。
2、 盐不必再放，可完全依靠酱油调味。
3、 香菜一定要放，不喜欢可少放，如没有青蒜杆，可用蒜片代替。
4、 肥猪肉炒制时，一定要充份煸出里面的肥油，菜才能更香。
1、 茄子干炒制时，我不喜欢加水，这种炒出来，干香十足。
2、 盐不必再放，可完全依靠酱油调味。
3、 香菜一定要放，不喜欢可少放，如没有青蒜杆，可用蒜片代替。
4、 肥猪肉炒制时，一定要充份煸出里面的肥油，菜才能更香。
主料：
- 茄子干300g
辅料：
步骤：
![]()
1.将茄子干提前泡软。![]()
2.在锅中加入足够的水，煮软。![]()
3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。![]()
4.将茄子干切成寸段。![]()
5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。![]()
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。![]()
7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。![]()
8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。![]()
9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。![]()
10.尝一下味道，至自已满意，然后关火![]()
11.加入香菜炒匀即可。
